La ricetta di Marina: Domingo de Pacoa

La ricetta di Marina: Domingo de Pacoa: " Hoje, para fazer o tradicional Domingo de Pascoa, fizemos um bacalhau, nenhum prato famoso apenas inventamos ele bem simple..."

Domingo de Pacoa

            

    Hoje, para fazer o tradicional Domingo de Pascoa, fizemos um bacalhau, nenhum prato famoso apenas inventamos ele bem simples de acompanhamento legumes ao vapor e salada verde.pois tive um feriado terrível com faringite e não estava boa para fazer um Belo prato.

                Bem simples:  depois de deixar o bacalhau de molho de um dia para o outro. De manha, tempere com alho e azeite, reserve-o até a hora do almoço, leve ao forno por 40 min (o tempo do forno depende do tamanho da posta). No mesmo prato do bacalhau, pegue 4 cebolas tempere com shoyo e coloque ao forno junto.

                Para acompanhar, em uma panela de vapor, coloque cenoura, batata doce, baroa e ervilhas, um pouco de noz moscada e deixe-os  até ficar bem cozidos.

                Não podemos esquecer do nosso vinho para acompanha-lo! Descobri este hoje, um tal vinho verde, dizem ser o original vinho que acompanha o bacalhau.  Degustei o vinho português Casal Garcia tinto verde. Claro que o vinho não é verde, ele é cor de vinho como qualquer outro, o verde é a maneira como é feito, onde o parreiral  é  plantado em troncos de árvores e as uvas não crescem totalmente pretas,  formando uvas verdes e pretas.  Assim ambas são colhidas e encaminhas para fazer o vinho.  Particularmente, não é meu forte, pois ainda prefiro o vinho tinto bem encorpado. Esse possui um gosto mais fermentado (sensação de ser bem gasificado) e o que me agradou, o leve sabor seco. 

                Nada como um almoço tradicional de pascoa gostoso e pratico acompanhado de um bom vinho!!

Gnocchi ao molho de moela e vinho carmenere (costa pacifico- miolo)

 Hoje, domingo, acordei com muita vontade de fazer o gnocchi da minha avó, o tal caderno de receitas falado na 1ª postagem.  Então fui no mercado comprei as batatas, farinha, queijo, ovos, tudo para faz-lo. Logo depois pensei: “Ih!  E o molho?!”, meu pai deu a ideia de fazer o molho de moelas, molho típico da gringolandia (Caxias do Sul) e fui eu no mercado comprar os ingredientes para tal. Vou começar falando do gnocchi.

                Com ½ kg de batatas ( ½ dúzia)  bem cozida e descascadas, amasse-as bem  como um puré, misture com ovo,  uma colher de maizena na  e porção de queijo ralado,  ao poucos adicione a farinha ate a massa ficar bem homogênia e soltar das mão. Terminado, corte em quadradinhos ou use a Gnoqueira.  O molho é cebola e alho refogado, jogue as moelas picadinhas, temperos a gosto (louro, pimenta,  mangericão, etc).  Prato até simples de fazer, certo?

Não posso terminar o prato sem falar do vinho que acompanhamos na hora do almoço. Afinal todo bom prato pede vinho.  Não sou uma  sommelier, mas tenho um gosto para vinhos, conheço alguma coisa e pretendo conhecer melhor, por isso compro variados tipos de vinhos de diferentes uvas, safras e países e claro que como minha família vem da serra gaúcha conheço muitos bons vinhos de lá e fiquei impressionada com este da Miolo, Costa Pacifico, carmenere 2009. Confesso que nunca gostei dessa vinícula, seus vinhos possuem um gosto muito forte madeirado que acaba por desvalorizar o gosto da própria uva e acredito que o vinho incorporado ou não precisa de um equilíbrio de sabor. Neste caso da Costa pacifico, o vinho é produzido no Chile com a uva CARMÉNÈRE e e achei maravilhoso, sem o carvalho, ele tem o sabor da suavidade que possui a carmenere,  comparando com as outras safras encorpada (Cabernet, Merlot, Malbec, pinot noir, etc...).

 Este é um vinho que aconselho de beber com um prato de massas de molhos fortes como este gnocchi ao molho de moelas. Pode confiar!



La ricetta di Marina: Um dia de peixes..una cucina con pesce

La ricetta di Marina: Um dia de peixes..una cucina con pesce: "Em um Sábado tranquilo com meu pai aqui no Rio, resolvi conhecer melhor sobre peixes, um fraco meu. Então fomos a feira, aquele típica man..."

Um dia de peixes..una cucina con pesce

Em um Sábado tranquilo com meu pai aqui no Rio, resolvi conhecer melhor sobre peixes, um fraco meu. Então fomos a feira, aquele típica manha de feira, com a barraquinha de balcão com gelo cheia a peixes a mostra. Ele me mostra os peixes usados para assar no forno ou fazer em churrascos, também aqueles para fazer postas, muquecas, outros diversos pratos. Na feira escolhemos o Pargo, pediu-se para não tirar as escamas e tirar a vértebra cortando nas costas e a cabeça, segundo ele, um dos melhores. Compramos, também,  peixes e derivados para fazer uma futura muqueca (cabeça, barbatana, camarão, lula... ).

                Terminado a feira fomos para casa fazer nosso almoço. Estávamos com vontade de comer algo bem leve então o prato foi peixe ao forno com saladas. Bem simples e BEM GOSTOSO.  Pega-se uma forma e coloca-se o pargo com muito, muito sal grosso, logo vai ao forno médio por 30 minutos. O acompanhamento foi apenas uma saladinha verde de alface crespa, rúcula e tomate cereja que particularmente amo saladas!

Dicas de peixe paras forno: Pargo, Anchova  Tainha, Robalo, Linguado, Badejo e Namorado.  São peixes de correnteza ou mar bravo, com carnes mais consistentes.

Il Sabato traquilo con mio papà in Rio de Janeiro, ho deciso conoscere meglio come cocinare pesce, questo che io non sono buona di fare.  Allora siamo andati al mercato (mercato di via in Brasile). Una tenda con pesce sull ghiaccio. me ha insegnato fare  i pesci arrosto in forno o grillia, anche quelle per  fare Posta, muqueca, altri cibi brasiliani. Cosi  abbiamo scelto il Pargo (pesce di risacca). Abbiamo chiesto che tagliarsi la testa e la vertebra ma non tagliarsi l squame. Abbiamo anche comprato  testa di pesce, gamberi e calamare per fare un piatto brasiliano altro giorno. 
 Finito tutto in mercato siamo andati a casa fare nostro pranso. Ci sono piaciuto di mangiare cibo light. Adesso Abbiamo fatto pesce arrosto con insalata. Simplece e TROPPO BUONO! Mette il pesce con TROPPO sale (wholesale) e porta al forno medio (200°) alle 30 min.  Il altro piatto è soltanto un insalato con lattuga, ruccola e pomodorini.  A mio sapore, mio piace molto insalata!

Pesce arrosto: Tutti pesci che vivano in mare di risacca o di fiume (river rapid)