Fotos de minhas criações

Não estou muito inspirada para escrever, então postei algumas fotos de meus pratos.

Pratos que eu fiz..

Bacalhão ao alho e batata recheada

Este Bacalhão é exceção pois foi a mão do meu pai.

CUCAS DE DOCE DE LEITE

BROA DE MILHO

Com o formato la Marina

PÃO COLONIA E PASTA DE BERINGELA

REI ALBERTO

Eu o desenhei porque não deu tempo de tirar a foto, o ataque foi muito rápido

HOJE TEM BISCOITO!!

Por alguns incidentes de ter amigos malucos, que ficam gritando por ai: NÃO TEM BISCOITOS!!!. eu não posso ouvir a palavra biscoito que começo a rir. Talvez isso me deixo inspirada para acertar numa receitas de biscoitos coloniais e agradeço se foi isso.

Esse biscoitos são lá da região da serra gaúcha.  Claro que os formatos são mais bonitinhos porque o certo é ter forminhas especialistas, mas o importante é o sabor, certo?

Esse eu coloquei 1 xic leite,  3ovos, manteiga, limão, açúcar, canela, erva doce e farinha de trigo. Em uma tigela misture todos os ingredientes e vai colocando a farinha aos poucos ate a massa ficar solta. Depois, estique bem fina e corte em rodelas, para cortar eu improvisei com uma forminha de empada, Deixe no forno quente por 20 min.  Prontos jogue canela e açúcar.

No meu caso aconteceu algo fofinho. Eu estava terminando de cortar quando o ultimo restinho da massa ficou em forma de coração, não foi propositalmente... Ele ficou tão bonitinho que não tive coragem de come-lo. Será que isso é alguma mensagem, algum sinal? Espero que não!!

Posta de peixe e Pirão

 Olhando assim, a aparência não é das melhores, mas cheirando e experimentando é perfeito, Claro p/ quem gosta de frutos do mar...

Hoje, aprendi a fazer um prato de posta de peixe e lula de acompanhamento o  pirão com camarão. Não sei se lembram mais da ultima vez que escrevi sobre peixe falei que fui a feira e compramos variedades de peixes e frutos do mar para congelar e fazer este prato. Pois bem, aqui está.

Depois de limpar a lula, e fazer um choque térmico para que ela fique macia, refogue em uma panela de barro, o alho e a cebola, Coloque as 2 na panela e lá tempere com pimenta, coentro, e deixe cozinhar, depois jogue leite de coco e vá misturando.

Já o pirão, não é nenhum bicho de 7 cabeças como imaginava. Colocar a cabeça, barbatanas, a de peixe, a casca de camarão, cebola,alho coentro, louro, Curry e sal.  Em uma panela de barro para ferver, deixe-o até tudo desmanchar. Depois vá acrescentando e mexendo a farinha de mandioca aos poucos em fogo baixo, finalzinho coloque o camarão.

Para acompanhar esse pratos tomamos um vinho branco, o que não sou muito fan, prefiro o tinto, mas para peixes e alimentos mais leves o vinho branco é a melhor escolha. Então o escolhido foi o vinho chileno, branco e seco Santa Carolina, Reservado,  Sauvignon Blanc, gostei muito, do seu paladar incorporado e o gosto ressaltado da uva. Achei esse perfeito para o tipo de prato, pois o este vinho é seco porém é delicado para acompanhar pratos leves.

Hoje vou falar de mais uma das minha idéias

Este desenho, mistura a minha fixação por renda e a vontaaade de viajar. A paisagem atrás é apenas a vontade de viajaar! que vontade!!

O vestido, verde clarinho, acho otímo para se sentir leve. O forro imagino alguma malha. A parte de cima talvez um linho por cima e a parte de baixo as 3 camadas de renda.
Eu confesso que sou leiga no assunto de tecidos, por isso agradeço se deixar sugestões.

Consegui!!! incrível! mas consegui fazer um Tiramissú diet bom, que não possui aquele gosto amargo de adoçante e também não fica salgado, ficou com  o gosto suave do próprio doce!

Na verdade, esse doce foi feito no dia das mães, no Domingo, eu até iria postar uma mensagem de dia das mães e o Tiramissú diet que fiz especial para a minha mãe, porém ele ficou horrível!! ficou com um gosto forte de cream cheese! sem açúcar e os biscoitos ficaram até salgados!! e muito muuuuito pesado, com aquela sensação de gorduroso! nossa, como me senti péssima! afinal era presente para a minha mãe! Tive até uma briguinha com o meu irmão porque ele disse: "se não sabe fazer, não se faz! se compra!". Não sei quanto a você, mas acredito que se quer aprender tem que fazer e errar.
Bom, como sou teimosa, hoje, resolvi fazer o tal doce e finalmente consegui!! perfeitamente como queria!!!
Simples. Você pode usar Mascarpone Diet, como não achei, usei cream cheese diet. Bata-se o queijo em uma batedeira com  1 colher de adoçante (preferível sucralose), creme de leite light, 2 gemas de ovo, o creme bem homogênio.
Na vazilia, usa-se bolacha Maria diet, monte a 1a camada, molhe com café e licor de amêndoas, coloque a 2a camada de creme e por cima espalhe pó de café e pó de cacau puro.

La ricetta di Marina: Domingo de Pacoa

La ricetta di Marina: Domingo de Pacoa: " Hoje, para fazer o tradicional Domingo de Pascoa, fizemos um bacalhau, nenhum prato famoso apenas inventamos ele bem simple..."

Domingo de Pacoa

            

    Hoje, para fazer o tradicional Domingo de Pascoa, fizemos um bacalhau, nenhum prato famoso apenas inventamos ele bem simples de acompanhamento legumes ao vapor e salada verde.pois tive um feriado terrível com faringite e não estava boa para fazer um Belo prato.

                Bem simples:  depois de deixar o bacalhau de molho de um dia para o outro. De manha, tempere com alho e azeite, reserve-o até a hora do almoço, leve ao forno por 40 min (o tempo do forno depende do tamanho da posta). No mesmo prato do bacalhau, pegue 4 cebolas tempere com shoyo e coloque ao forno junto.

                Para acompanhar, em uma panela de vapor, coloque cenoura, batata doce, baroa e ervilhas, um pouco de noz moscada e deixe-os  até ficar bem cozidos.

                Não podemos esquecer do nosso vinho para acompanha-lo! Descobri este hoje, um tal vinho verde, dizem ser o original vinho que acompanha o bacalhau.  Degustei o vinho português Casal Garcia tinto verde. Claro que o vinho não é verde, ele é cor de vinho como qualquer outro, o verde é a maneira como é feito, onde o parreiral  é  plantado em troncos de árvores e as uvas não crescem totalmente pretas,  formando uvas verdes e pretas.  Assim ambas são colhidas e encaminhas para fazer o vinho.  Particularmente, não é meu forte, pois ainda prefiro o vinho tinto bem encorpado. Esse possui um gosto mais fermentado (sensação de ser bem gasificado) e o que me agradou, o leve sabor seco. 

                Nada como um almoço tradicional de pascoa gostoso e pratico acompanhado de um bom vinho!!

Gnocchi ao molho de moela e vinho carmenere (costa pacifico- miolo)

 Hoje, domingo, acordei com muita vontade de fazer o gnocchi da minha avó, o tal caderno de receitas falado na 1ª postagem.  Então fui no mercado comprei as batatas, farinha, queijo, ovos, tudo para faz-lo. Logo depois pensei: “Ih!  E o molho?!”, meu pai deu a ideia de fazer o molho de moelas, molho típico da gringolandia (Caxias do Sul) e fui eu no mercado comprar os ingredientes para tal. Vou começar falando do gnocchi.

                Com ½ kg de batatas ( ½ dúzia)  bem cozida e descascadas, amasse-as bem  como um puré, misture com ovo,  uma colher de maizena na  e porção de queijo ralado,  ao poucos adicione a farinha ate a massa ficar bem homogênia e soltar das mão. Terminado, corte em quadradinhos ou use a Gnoqueira.  O molho é cebola e alho refogado, jogue as moelas picadinhas, temperos a gosto (louro, pimenta,  mangericão, etc).  Prato até simples de fazer, certo?

Não posso terminar o prato sem falar do vinho que acompanhamos na hora do almoço. Afinal todo bom prato pede vinho.  Não sou uma  sommelier, mas tenho um gosto para vinhos, conheço alguma coisa e pretendo conhecer melhor, por isso compro variados tipos de vinhos de diferentes uvas, safras e países e claro que como minha família vem da serra gaúcha conheço muitos bons vinhos de lá e fiquei impressionada com este da Miolo, Costa Pacifico, carmenere 2009. Confesso que nunca gostei dessa vinícula, seus vinhos possuem um gosto muito forte madeirado que acaba por desvalorizar o gosto da própria uva e acredito que o vinho incorporado ou não precisa de um equilíbrio de sabor. Neste caso da Costa pacifico, o vinho é produzido no Chile com a uva CARMÉNÈRE e e achei maravilhoso, sem o carvalho, ele tem o sabor da suavidade que possui a carmenere,  comparando com as outras safras encorpada (Cabernet, Merlot, Malbec, pinot noir, etc...).

 Este é um vinho que aconselho de beber com um prato de massas de molhos fortes como este gnocchi ao molho de moelas. Pode confiar!



La ricetta di Marina: Um dia de peixes..una cucina con pesce

La ricetta di Marina: Um dia de peixes..una cucina con pesce: "Em um Sábado tranquilo com meu pai aqui no Rio, resolvi conhecer melhor sobre peixes, um fraco meu. Então fomos a feira, aquele típica man..."

Um dia de peixes..una cucina con pesce

Em um Sábado tranquilo com meu pai aqui no Rio, resolvi conhecer melhor sobre peixes, um fraco meu. Então fomos a feira, aquele típica manha de feira, com a barraquinha de balcão com gelo cheia a peixes a mostra. Ele me mostra os peixes usados para assar no forno ou fazer em churrascos, também aqueles para fazer postas, muquecas, outros diversos pratos. Na feira escolhemos o Pargo, pediu-se para não tirar as escamas e tirar a vértebra cortando nas costas e a cabeça, segundo ele, um dos melhores. Compramos, também,  peixes e derivados para fazer uma futura muqueca (cabeça, barbatana, camarão, lula... ).

                Terminado a feira fomos para casa fazer nosso almoço. Estávamos com vontade de comer algo bem leve então o prato foi peixe ao forno com saladas. Bem simples e BEM GOSTOSO.  Pega-se uma forma e coloca-se o pargo com muito, muito sal grosso, logo vai ao forno médio por 30 minutos. O acompanhamento foi apenas uma saladinha verde de alface crespa, rúcula e tomate cereja que particularmente amo saladas!

Dicas de peixe paras forno: Pargo, Anchova  Tainha, Robalo, Linguado, Badejo e Namorado.  São peixes de correnteza ou mar bravo, com carnes mais consistentes.

Il Sabato traquilo con mio papà in Rio de Janeiro, ho deciso conoscere meglio come cocinare pesce, questo che io non sono buona di fare.  Allora siamo andati al mercato (mercato di via in Brasile). Una tenda con pesce sull ghiaccio. me ha insegnato fare  i pesci arrosto in forno o grillia, anche quelle per  fare Posta, muqueca, altri cibi brasiliani. Cosi  abbiamo scelto il Pargo (pesce di risacca). Abbiamo chiesto che tagliarsi la testa e la vertebra ma non tagliarsi l squame. Abbiamo anche comprato  testa di pesce, gamberi e calamare per fare un piatto brasiliano altro giorno. 
 Finito tutto in mercato siamo andati a casa fare nostro pranso. Ci sono piaciuto di mangiare cibo light. Adesso Abbiamo fatto pesce arrosto con insalata. Simplece e TROPPO BUONO! Mette il pesce con TROPPO sale (wholesale) e porta al forno medio (200°) alle 30 min.  Il altro piatto è soltanto un insalato con lattuga, ruccola e pomodorini.  A mio sapore, mio piace molto insalata!

Pesce arrosto: Tutti pesci che vivano in mare di risacca o di fiume (river rapid)

A volta

Graça a um infeliz acidente de bicicleta onde  machuquei os 2 braços e algumas outras atrapalhadas na minha vida, eu demorei um pouco para voltar a escrever aqui.

Felizmente voltei,  ainda não posso fazer nenhum prato, pois meus braços ainda doe para mexer, socar, cortar, em fim coisas de cozinheiros.  Resolvi começar com os meus desenhos.

Para iniciar mostro o retrato da minha amada gatinha. Um momento de inspiração em que ela estava muito fofa dormindo. Fiz esse retrato:

Mudando de assunto:

Um  belo dia de inverno com sol, eu estava na rede da  minha casa em Caxias do Sul, estava observando o pátio. Todo verde, com uma enorme área em grama, com árvores,  flores, muitos tipos de plantas. Uma árvores bem antiga, plantada pela minha bisa é Gardenia.  Lindas flores brancas.  Logo comecei a imaginar um um vestido com o formato dela e o desenhei. 

Eu não sou profissional no assunto de tecidos então vou explicar mais ou menos como o vestido seria:  na parte de cima o crepe e a organza, brancos, bem costurada, para ficarem bem juntinhas. E ao descer na saia, a organza fica solta do crepe para deixar a saia bem armada no aspecto de flor.

A sim e eu não quis fazer uma coisa muito humana, então saiu esse ser estranho....

Livro de receitas da minha avó

1º post  Arroz de Forno

Hoje começo meu blog,  graças a ajuda de uma amiga que ela sem querer meu deu. Pois me inspirou a fazer isso.  Comecei esse blog para falar das minhas paixões que apesar de esta terminando a publicidade: meus Hobbes de criação  é  desenho de roupas e a principal:  gastronomia.  um talento  que cresceu, depois que minha querida avó Odete faleceu. Pois em Homenagem a sua memoria resolvi usar tudo que aprendi com ela na culinária. Então estou começando aqui o livro que ela escreveu, pretendo manter e restaurar.              

                Esse arroz não é algo que ela famoso dela, mas achei escondido no livro e resolvi fazê-lo. Coloca-se um  frango para ferver na agua e sal. Tire o frango e coloque o arroz  nesta mesma agua. Eu particularmentem,  refoguei o arroz na manteiga com cebola e alho para depois colocar na panela.  O frango tempere-o como quiser, noz moscada, pimenta, alecrim, o que preferir.  O arroz ficando pronto, em uma vasilha larga coloque uma camada de arroz  e a outra de frango com azeitonas e ovos, faça uma segunda camada.  Vou admitir que fiz algumas coisas fora da receita, coloquei milho e Shitake, Shoyo e queijo no arroz. Por isso ele ficou escuro, mas o original é levemente amarelinho.

A aparencia não esta das mais belas, mas o prato esta uma deliiiicia! Agora vou separa-lo em potes para congelar e usar de almoço durante a semana.

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Anche mi piace scrivere in italiano  poi sto studiando  e penso imparare qui.  Allora se io ho scrito sbagliato, mi scusa, un giorno scriverò meglio!!
1º post: Riso  al forno ( riso arrosto)
Oggi comincio mio blog, con l’aiuta di una amica, per coincidenza  mi ha inspirato  a fare questo.  Qui parlerò di miei passioni: il design fashion e la gastronomia.  Un talento  che ha crescuto  dopo la morte di  mia carina nona.  Per onorare  le memoria ,  ho risolvuto fare tutto che imparavo da lei in cucina.  Allora sto  riscrivendo il libro che lei ha fatto  e voglio restaurare.
 Questo riso  non è suo piato principale ma ho trovato  nascolto  e ho risolvuto  face lo.   Si mette  un petto di pollo nell`aqua  con sale, sobbollire. Dopo  prendere il pollo e metta il riso.  In particulare io  ho fatto il riso brasato con cipolla e aglio con  burro. Il Pollo deve essere temperato come vuole (pepe nera, noce moscata,  rosmarino... )  Il riso pronto,  metallo in una ciotola grande e per livello mette un dia riso e altri di pollo, facello un seconde livello.  Non c’`e in ricetta orginale ma io ho messo  mais,  shitake, Shoyo e formaggio nel riso.  Così  è stato nero ma il originale è pocco giallo.
l`aspetto non è bellissimo ma sta delizioso! Adesso Metterò il piato in pentole per congelare, così porterò mio pranzo al lavoro durante la settimana